متصدی کافی شاپ درهتل
208 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره اول متوسطه ( پایان دوره راهنمایى)
شغل
این دوره آموزشی جامع به آموزش مهارتهای حرفه ای متصدیان کافی شاپ هتل می پردازد. شرکت کنندگان با مبانی سازماندهی تشکیلات هتل آشنا شده و یاد می گیرند چگونه ارتباط موثر برقرار کرده، منو را طراحی و شکایات مشتریان را مدیریت نمایند. همچنین دوره شامل آموزش عملی تهیه انواع نوشیدنیهای گرم (چای و قهوه)، دسرها، هات چاکلیت و اسنک ها به همراه اصول بهداشت مواد غذایی است. در پایان دوره، دانشجو با روش های افزایش فروش روانشناسی مشتری و نگهداری صحیح تجهیزات کافی شاپ آشنا خواهد شد تا بتواند خدماتی استاندارد ارائه دهد.
سرفصلهای دوره
- سازماندهی، تجزیه و تحلیل تشکیلات هتل و انواع طبقهبندی آن بر اساس تعداد اتاق و بازار هدف
- طراحی نمودار سازمانی یک هتل متوسط برای میهمانان
- برقراری ارتباط موثر با میهمانان و مشتریان هتل
- آشنایی با اصول ارتباطات کلامی، غیرکلامی، نوشتاری و الکترونیکی
- مدیریت شکایات و گلایههای میهمانان برای افزایش رضایت
- طراحی و تنظیم منوی کافی شاپ هتل
- انواع منو از صبحانه تا نوشیدنیها (آلاکارته یا ترکیبی)
- کاربرد ظروف، تجهیزات و وسایل پذیرایی در کافی شاپ
- آشنایی با دستگاههای قهوه ساز، آسیاب کن، همزن برقی و پالیش لیوان
- نگهداری صحیح سینک ظرفشویی، قفسه ها و سطل زباله بزرگ
- تهیه و سرو انواع نوشیدنی های گرم (چای، قهوه ترک، اسپرسو، لاته)
- بررسی خواص درختچه چای و قهوه
- تهیه و سرو انواع دسر (بستنی، کیکها، پای، ژله و پالوده)
- آماده سازی نوشیدنی های سرد مانند آب میوه و سس دلستر
- تهیه و سرو هات چاکلیت، گلاسه، میلک شیک و اسنک ها
- تزئین بشقاب و لیوانها با اصول پذیرایی حرفه ای
- اجرای طرحهای افزایش میزان فروش در کافی شاپ (Up Selling)
- روانشناسی مشتری و جذب میهمانان برای ارتقای درآمد هتل
- نگهداری و بهداشت مواد غذایی در کافی شاپ هتل
- رعایت اصول بهداشت فردی، نظافت سردخانه و انبارها
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده