سرپرست سالن های پرورش قارچ خوراکی دکمه ای
104 ساعت
مدرک ورودی: فوق ديپلم توليدات وياهي يا پرورش قارچ
شغل
این دوره فنی و حرفهای جامع برای آموزش مدیریت کامل چرخه پرورش قارچ دکمه ای در سالن تولید طراحی شده است. شرکت کنندگان به اصول ساخت، تجهیزات هواساز، مه پاش و سیستم گرمایشی آشنا میشوند تا محیط کنترل شده را ایجاد کنند. مباحث آموزشی شامل مراحل حیاتی از آماده سازی کمپوست سالم، مدیریت مرحله اسپان ران حساس، خاکدهی دقیق، هوادهی استاندارد و برداشت محصول در زمان بهینه است. همچنین تکنیکهای پیشرفته بسته بندی، نگهداری سردخانه ای و پروتکل های ضدعفونی کامل سالن برای دوره بعد نیز تدریس می شود تا بهره وری را افزایش دهد.
سرفصلهای دوره
- تعیین مشخصات ساختمان سالنها و طبقه بندی آنها
- شناخت ابعاد استاندارد، مصالح سازه و راهروهای دسترسی
- نصب تجهیزات اصلی شامل هواساز، سیستم سرمایش/گرمایش و قفسهبندی فلزی
- تنظیمات اولیه تجهیزات و تأسیسات سالن تولید
- کالیبراسیون سنسور دما، رطوبت و CO2 در دستگاه تهویه
- راه اندازی مه پاش با ذرات 16 تا 25 میکرون برای کنترل محیط
- مدیریت نیروی کار جهت آماده سازی سالنها
- برآورد تولید اقتصادی هر سالن و محاسبه سود/زیان
- زمانبندی صحیح آمادهسازی متناسب با ظرفیت نیروی انسانی
- مدیریت چینش کمپوست در قفسههای کشت داخل سالنها
- تشخیص بصری کمپوست سالم (قهوه ای رنگ) و آلوده
- شناسایی آفات اولیه و بیماریها قبل از ورود به مرحله رشد میسیلیوم
- مدیریت سالن در مرحله رشد میسیلیوم ها(ریشه دوانی/ اسپان ران)
- ایجاد شرایط محیطی بدون نور برای تثبیت میسلیوم
- پیشگیری از آلودگی و کنترل بحرانهای احتمالی در این حساسترین مرحله
- مدیریت سالن در مرحله خاکدهی (Casing)
- تهیه مواد اولیه خاک پوششی با ضخامت استاندارد
- تنظیم دما، رطوبت و تهویه مناسب برای شروع رشد قارچ دکمه ای
- مدیریت زمانی و اجرایی مرحله هوادهی (Airing)
- زمانبندی دقیق باز کردن دریچهها یا استفاده از دستگاه هوا دهی
- کنترل سطح CO2 و پیشگیری از بیماریهای ناشی از تهویه ناکافی
- مدیریت تولید مرحله چینش قارچ دکمه ای(برداشت محصول)
- تشخیص ظاهری زمان مناسب برداشت بر اساس ویژگیهای فیزیکی قارچ
- اجرای روش صحیح چیدن با رعایت بهداشت و جلوگیری از آسیب به ساقه
- مدیریت بسته بندی محصول قارچ خوراکی دکمه ای
- درجهبندی محصولات بر اساس کیفیت ظاهری و اندازه
- استفاده از سردخانه برای نگهداری فوری پس از بستهبندی
- آماده نمودن سالنها بعد از اتمام کشت برای دوره بعد (Cook out)
- تخلیه کامل سطلها، شستشوی دیوارها و تجهیزات با مواد ضدعفونی کننده
- اعمال فرمالین یا سایر سموم گیاهی جهت استریل کردن محیط قبل از ورود کمپوست جدید
نوع کار و دانش: مشخص نشده