مدیریت نانوایی
87 ساعت
مدرک ورودی: دیپلم
شایستگی
این دوره جامع مدیریت نانوایی، طیف وسیعی از مهارتهای ضروری برای مدیران این صنعت را پوشش میدهد. در محتوای آموزشی به موضوعات حیاتی نظارت و ارزشیابی کارکنان، کنترل کیفیت مواد اولیه مانند آرد و آب سالم، ایمنی محیط کار و اصول بهداشت تولید پرداخته شده است. همچنین مفاهیم حسابداری پایه، مدیریت خرید، انبارگردانی و فروش محصولات با تمرکز بر نیازسنجی مشتریان در این دوره آموزش داده میشود. دانشجویان پس از گذراندن این دوره توانایی تشخیص عیوب ماشین آلات، رفع مشکلات نان نهایی و ارائه گزارش تحلیلی دقیق را کسب خواهند کرد.
سرفصلهای دوره
- مهارت های نظارتی، ارزشیابی و آموزش کارکنان
- شناسایی افراد کارآمد بر اساس شرح وظایف مشاغل موجود
- شناسایی اصول نظارت و ارزشیابی حین کارکارکنان
- پیش بینی آموزش و بازآموزی برای کارکنان
- مدیریت بهداشت، ایمنی و محیط زیست در نانوایی
- آشنایی با عوامل انگیزش کاری و بهره گیری ازآنها
- شناسایی اصول کنترل نحوه صحیح و بهداشتی تولید و بسته بندی
- توانایی تشخیص شرایط بهداشتی و ایمنی برای محیط کار
- مدیریت کیفیت مواد اولیه، فرآیند و محصول نهایی
- شناسایی اصول تشخیص آب سالم
- آشنایی با پاک کننده ها و سترون کننده ها
- شناخت ویژگی های مهم ساختمان و تجهیزات نانوایی
- آشنایی با ویژگی ساختمان کارگاه نانوایی
- شناسایی تجهیزات و ابزار و ماشین آلات کارگاه تولیدی نان
- آشنایی با چیدمان، نصب و راه اندازی ماشین های تولید
- شناسایی اصول تشخیص عیوب ماشین آلات و رفع عیوب جزئی
- کنترل کیفیت کالای ورودی و محصول نهایی
- شناخت مشخصات و ویژگی های آرد و دیگر مواد اولیه
- شناسایی مجموعه استاندارهای ملی و وزارت بهداشت مربوطه
- مدیریت خرید، فروش و حسابداری در نانوایی
- توانایی تجزیه و تحلیل گزارش افراد تحت سرپرستی و ارائه گزارش تحلیلی
- شناسایی اصول بررسی و طبقه بندی گزارشها
- شناسایی اصول تهیه گزارش تحلیلی
- توانایی مدیریت خرید اقلام مورد نیاز
- آشنایی با فرمولاسیون و مواد مورد نیاز تولید و بسته بندی
- شناخت مکانیسم های خرید، استعلام قیمت و نحوه نگهداری فاکتورها
- توانایی فروش محصولات و خدمات مشتری مداری
- شناسایی مفهوم و اهمیت نقش نیاز سنجی مشتریان
- آشنایی با روشهای تعیین نیاز مشتری با استفاده از فنون آماری
- شناخت اصول برخورد با شکایات مشتری و نحوه توزیع محصول
- بکارگیری اصول حسابداری، انبارداری و نگهداری مواد غذایی
- آشنایی با تعاریف حسابداری، مراحل حسابداری و گزارشهای مالی
- شناسایی اصول نحوه بدهکار و بستانکار کردن حسابها
- شناخت اقلام دارایی، بدهی، سرمایه، درآمد و هزینه
- توانایی انبارداری و انبارگردانی
- آشنایی با هدفهای کنترل فیزیکی موجودی انبار
- شناسایی دستورالعمل نگهداری مواد اولیه فرآورده های واحد تولیدی
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده
دورههای فعال این استاندارد
در حال حاضر دوره فعالی برای این استاندارد ثبت نشده است.