تهیه و طبخ نان در خانه
50 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره متوسطه اول (پایان دوره راهنمایی )
شایستگی
این دوره فنی و حرفهای به شما میآموزد که چگونه با رعایت کامل اصول بهداشت فردی و ایمنی محیط کارگاه، نان سالم و خوشمزه تهیه کنید. از انتخاب آرد مناسب و الک کردن آن برای حذف ناخالصیها تا فرآیندهای دقیق آماده سازی خمیر مایه، چانه گرفتن و پخت صحیح روی ساج یا تابه در این دوره پوشش داده میشود. همچنین شما با اصول علمی خنک شدن نان، بسته بندی استاندارد (کارتن گذاری) و تکنیکهای موثر جذب مشتری آشنا خواهید شد تا بتوانید محصول خود را به صورت حرفه ای عرضه نمایید.
سرفصلهای دوره
- کنترل بهداشت و ایمنی فردی و کارگاهی
- آشنایی با عوامل آلودگی، منابع خطر و اهمیت HACCP
- روش های پیشگیری از عوامل آلوده کننده محیط
- مبارزه با حشرات و جانوران موذی
- رعایت اصول ارگونومی در محیط کارگاه
- تهیه مواد اولیه ،توزین و الک کردن آرد
- انتخاب آرد مناسب بر اساس معیارهای کیفیت نان (رنگ، بو، رطوبت)
- توزین دقیق و جداسازی ناخالصیها از طریق الک کردن آرد
- تهیه خمیر و چانه گرفتن آن
- روش آماده سازی خمیر مایه و تخمیر اولیه
- وزن گیری و فرم دادن به چانه های نان برای استراحت ثانویه
- پهن کردن چانه ها و پخت نان روی ساج یا تابه
- تکنیکهای صحیح پهن کردن خمیر یکنواخت
- انتقال خمیر بر روی سطح داغ و کنترل زمان پخت مناسب
- سرد کردن، بسته بندی و بازاریابی محصول نهایی
- روش های خنک سازی سریع و اصول دسته بندی نان پس از پخت
- تکنیکهای کارتن گذاری، سلفون کشیدن و برچسب زنی استاندارد
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده
دورههای فعال این استاندارد
در حال حاضر دوره فعالی برای این استاندارد ثبت نشده است.