سازنده نقل و نبات و شکرپنیر
92 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره راهنمایی
شغل
این دوره فنی و حرفهای به آموزش مهارتهای تخصصی ساخت نقل و نبات و شکرپنیر میپردازد. شرکتکنندگان با اصول تشخیص ساختمان مناسب تولید، آمادهسازی دقیق مواد اولیه (شامل انواع مغزها، جوهر لیمو و افزودنیها) و تکنیکهای اندازهگیری حجم و توزین آشنا خواهند شد. در بخش عملی دوره، فراگیران فرآیندهای شربتسازی برای هر محصول را یاد میگیرند تا بتوانند زمان دقیق شکلدهی به نقل یا ریختن شربت روی سینی دوجداره را تشخیص دهند. همچنین مباحث مربوط به تولید نبات از طریق کریستالیزاسیون، بستهبندی اصولی محصولات و رعایت کامل ضوابط ایمنی و بهداشت در محیط کارگاه نیز پوشش داده میشود تا افراد پس از پایان دوره قادر باشند یک واحد صنعتی کوچک را راه اندازی کنند.
سرفصلهای دوره
- مشخصات عمومی و ویژگیهای ورودی دوره آموزشی
- تعریف مفاهیم سطوح یادگیری (آشنایی، شناسایی، اصول، توانایی)
- حداقل میزان تحصیلی و شرایط جسمانی مورد نیاز برای کارآموزان
- مدت زمان کل آموزش شامل بخش نظری، عملی، کارآموزی و سنجش مهارت
- فهرست شایستگیها و اهداف آموزشی اصلی دوره
- تشخیص ساختمان مناسب تولید نقل و نبات و شکرپنیر
- شناسایی اصول فضاهای مورد نیاز برای انجام مراحل کار
- چیدمان تجهیزات کارگاهی با توجه به فضای موجود
- انتخاب جنس مصالح ساختمانی و رعایت ضوابط اداره استاندارد
- آمادهسازی مواد اولیه مناسب تولید محصولات
- شناخت اجزای اصلی شامل شکر، آب، جوهر لیمو، مغزها (هسته) و افزودنیهای دیگر
- شناسایی اصول انتخاب و تهیه انواع مغز برای نقل و نبات و شکرپنیر
- اندازهگیری حجم و توزین دقیق مواد اولیه
- آشنایی با انواع ترازوها و روشهای توزین صحیح
- اصول اندازهگیری حجم مایعات در فرآیند تولید
- تواناییهای فنی تولید محصولات اصلی (نقل، نبات، شکرپنیر)
- تولید نقل: از شربتسازی تا شکلدهی نهایی با تنظیم حرارت مناسب
- تولید شکر پنیر: شامل سفید کردن خمیر و فرمدهی به محصول نهایی
- اصول ریختن شربت روی سینی دوجداره و برداشت زمانبندی شده خمیر
- تولید نبات: استفاده از دانش کریستالیزاسیون برای ساخت شاخههای گیلاسی شکل
- بستهبندی، نگهداری و ایمنی در محیط کارگاه
- روشهای دستی و اتوماتیک بستهبندی محصولات نهایی
- انتخاب ظروف مناسب و اصول نشانهگذاری صحیح روی بستهها
- رعایت ضوابط بهداشت فردی و کاری برای پیشگیری از آلودگی ثانویه
- تجهیزات، ابزارآلات و مواد مصرفی مورد نیاز در کارگاه آموزشی
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده