تولید خانگی میوه های خشک
76 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره متوسطه اول (پایان دوره راهنمایی)
شایستگی
این دوره فنی و حرفهای جامع، دانش و مهارت لازم را به شما میدهد تا از مرحله انتخاب میوه سالم شروع کنید تا فرآوری نهایی آن را انجام دهید. در این کلاس یاد خواهید گرفت که چگونه با رعایت اصول بهداشتی HACCP و ایمنی کارگاهی، میوهها را شستشو داده، ضدعفونی کرده و سپس خشک یا پودر نمایید. همچنین مباحث عملی شامل سورتینگ دقیق، تنظیم دستگاههای صنعتی خشک کن، بستهبندی استاندارد با لیبل زنی صحیح و اصول اولیه فروش محصول در بازار هدف پوشش داده میشوند تا شما را به یک تولیدکننده حرفهای تبدیل کنند.
سرفصلهای دوره
- کنترل بهداشت و ایمنی فردی و کارگاهی
- رعایت اصول بهداشت فردی، عمومی و ارگونومی در محیط کار
- استفاده از تجهیزات حفاظت فردی شامل لباس کار، کفش مناسب، دستکش نسوز و ماسک
- مدیریت پسماند، تفکیک زبالهها و دفع صحیح آن با توجه به زیست محیط
- تهیه مواد اولیه (میوه برای خشک کردن یا پودر کردن)
- انتخاب میوه سالم، مقاوم و عاری از آفت جهت فرآوری
- شرایط نگهداری مناسب در انبار شامل دما، رطوبت، نور و تهویه کافی
- مبارزه با حشرات و جانوران موذی به روشهای کم خطر
- ضدعفونی، گندزایی، شستشو و آبگیری میوه
- حذف قسمتهای زائد مانند ساقه، دم گل و ریشه اضافه از میوه
- استفاده از مواد ضدعفونی کننده مجاز با رعایت حد مصرف استاندارد
- شستشوی کامل سطوح کار و خنثی سازی پسماندهای سموم
- سورت کردن، هسته گیری و اسالیس میوه
- جداسازی و درجهبندی میوه بر اساس کیفیت (سورتینگ)
- استفاده از ابزارهای مختلف برای پوست و هسته گیری دستی یا مکانیکی
- چیدن صحیح میوه روی سینی خشک کن با ضخامت مناسب
- خشک کردن میوه ها با دستگاه خشک کن
- تنظیم دما، زمان و سرعت هوا در دستگاههای صنعتی خشک کن
- محاسبه تراکم میوه در سینی برای جلوگیری از پخت نامناسب
- دسته بندی محصولات همجنس قبل از ورود به فرایند خشک شدن
- تهیه پودر میوه خشک (آسیاب کردن و الک کردن)
- آسیاب کردن میوههای کاملاً خشک شده با دستگاه مناسب
- الک کردن مواد برای رسیدن به بافت نرم و یکدست پودر میوه
- توزین، بسته بندی، لیبل زنی و انبار داری محصولات تولید شده
- وزن دقیق محصول با ترازوی دیجیتال و کنترل سلامت بستهها
- کدگذاری روی برچسبهای آماده یا چاپی برای اطلاع رسانی به مشتری
- استفاده از ظروف یکبار مصرف، سلفون و کارتن در فرایند نهایی
- فروش و بازاریابی محصولات تولید شده
- شناخت بهترین بازارهای جغرافیایی و فصل تقاضا برای محصول
- اصول مذاکره و ارائه خدمات مشتریان حرفهای جهت افزایش فروش
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده