فرآوری برگه زردآلو
50 ساعت
مدرک ورودی: دیپلم
شایستگی
این دوره آموزشی جامع به آموزش اصول فرآوری برگه زردآلو میپردازد. فراگیران با روشهای مختلف از جمله خشک کردن سنتی (آفتابی)، استفاده از مواد نگهدارنده و سولفیت، تا تکنولوژیهای مدرن مانند دستگاههای خورشیدی و صنعتی آشنا خواهند شد. همچنین مباحث مربوط به جداسازی هسته، آماده سازی محلول تیوسولفات، انواع بسته بندی مناسب و نکات ایمنی در محیط کارگاه نیز پوشش داده می شود.
سرفصلهای دوره
- انتخاب، تهیه و ارزش غذایی میوه مناسب برای خشک کردن (برگه) زردآلو
- شناخت ارقام مختلف زردآلو و ویژگیهای میوه رسیده
- روش جداسازی هسته از برگه زردآلو با رعایت اصول بهداشتی
- روشهای سنتی و خانگی تهیه برگه خشک شده (خشک کردن آفتابی)
- چیدن برگه روی سینی یا ظرف مناسب در معرض نور خورشید
- مدیریت شرایط محیط برای حفظ کیفیت محصول نهایی
- فرآوری با استفاده از مواد شیمیایی ایمن (روش ووورد زنی/سولفیتزنی)
- تهیه محلول تیوسولفات و نکات مربوط به نگهداری برگه در آن
- چیدن برگه سولفیت شده روی طبق خشک کن یا ظرف مناسب
- روشهای مدرن و صنعتی تولید (خشک کردن با دستگاه و خورشیدی)
- بررسی مزایا و معایب استفاده از خشک کن های خورشیدی
- آشنایی با انواع روشهای خشک کردن صنعتی، ماکروویو و دستگاههای خشکن فنی
- بسته بندی استاندارد برگه زردآلو برای حفظ کیفیت محصول
- انتخاب مواد اولیه مناسب (جعبه چوبی، کارتن، نایلون)
- آزمون نمونه و نحوه درج مشخصات کامل روی بسته بندی نهایی
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده