انبار دار و سردخانه دار مواد غذایی
140 ساعت
مدرک ورودی: دیپلم
شغل
این دوره فنی و حرفهای مهارتهای ضروری برای اشتغال به عنوان انباردار و سردخانه دار مواد غذایی را آموزش میدهد. شرکتکنندگان در این کلاس با عوامل بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی موثر بر فساد مواد آشنا شده و اصول تشخیص گروههای مختلف از نظر ماندگاری آنها را یاد میگیرند. دوره همچنین شامل آموزش نحوه صحیح نگهداری کالا در انواع انبارها و سردخانهها (زیر صفر و بالای صفر)، توزین دقیق، پلمپ کردن محیط ذخیره سازی و بازرسی کیفیت کالاهای ورودی است. علاوه بر این، مباحث ایمنی کار، استفاده از وسایل حفاظت فردی، کنترل دما در سردخانه و اصول صدور اسناد انبارداری مانند حوالهها و قبض انبار نیز به صورت عملی تدریس میشوند تا دانشجو برای ورود به بازار کار آماده شود.
سرفصلهای دوره
- تشخیص عوامل موثر بر فساد و تغییرات مواد غذایی طی نگهداری
- آشنایی با عوامل بیولوژیکی (باکتریها، قارچها، آنزیمها، حشرات)
- آشنایی با عوامل شیمیایی (سموم طبیعی، سموم فرایندی و اتفاقی)
- آشنایی با عوامل فیزیکی و مکانیکی (ضربه، نور، دما، رطوبت)
- تشخیص گروههای مواد غذایی از نظر فسادپذیری
- شناسایی اصول تشخیص ماندگاری (پایدار، نیمه پایدار، سریع فساد)
- آشنایی با ترکیبات و گروههای مختلف مواد غذایی
- چگونگی نگهداری مواد غذایی در انبارها و سردخانهها
- شناخت انواع انبارها (معمولی، سیلو، اتمسفر کنترل شده، سردخانه زیر صفر/بالای صفر)
- اصول تشخیص روش مناسب نگهداری با توجه به نوع ماده غذایی
- توزین کالا با استفاده از باسکول و صدور اسناد مرتبط
- شناسایی دستورالعمل کار با باسکول
- آشنایی با نحوه صدور حواله خرید/فروش، قبض انبار و تحویل کالا
- پلمپ کردن سردخانهها و انبارها و کنترل دما
- اصول تقسیم بندی بهینه فضا در سردخانه و انبار
- شناسایی اصول عملیات آماده سازی محیط نگهداری برای مواد غذایی
- بازرسی کیفیت مواد غذایی بر اساس استانداردها
- آشنایی با مفاهیم، مراحل و اجرای استاندارد بازرسی کیفیت
- بررسی چیدمان کالاها (اولویت ورود و خروج یا FIFO)
- بکارگیری ضوابط ایمنی و بهداشت کار در محیط انبار و سردخانه
- استفاده از وسایل حفاظت فردی (دستکش، کلاه، کفش ایمنی)
- آشنایی با بیماریهای شغلی و نحوه پیشگیری و کمکهای اولیه
پیشنیاز: انبار دار
نوع کار و دانش: مشخص نشده