آشپزی غذاهای فوری
62 ساعت
مدرک ورودی: دیپلم
شایستگی
این دوره آموزشی جامع مهارتهای تخصصی آشپزی غذاهای فوری را پوشش میدهد. شما در این کلاس با اصول ایمنی کارگاه، نحوه راه اندازی فر و سایر تجهیزات پخت آشنا شده و تکنیکهای شستشو و ضدعفونی دقیق طبق استانداردها (GHP) را فرا خواهید گرفت. تمرکز اصلی دوره بر تهیه انواع ساندویچ سرد و گرم، پیتزاها با طعم های مختلف، غذاهای پرسی مانند مرغ سوخاری و همچنین بسته بندی صحیح غذا برای سرو در بیرون از رستوران است. این آموزش شامل عملکردهای توزین مواد اولیه، فرآوری سبزیجات و گوشتهای تازه به همراه رعایت کامل نکات بهداشتی محیط زیستی می باشد.
سرفصلهای دوره
- تجهیز و راه اندازی ماشین آلات پخت (فر، مایکروویو، سرخ کن، کباب پز) با رعایت نکات ایمنی
- تنظیم درجه حرارت فر بر اساس نوع کار و کنترل مدت زمان پخت
- استفاده از تجهیزات مختلف مانند توستر و دستگاه مدور هات داگ
- شستشو، ضدعفونی و سرویس و نگهداری تجهیزات طبق اصول GHP (بهداشت عمومی غذا)
- انتخاب مواد شوینده مناسب و ابزارهای نظافتی صحیح
- رفع عیوب جزئی ماشین آلات آشپزخانه و دفع ضایعات به صورت محیط زیستی
- توزین و اندازه گیری دقیق مواد اولیه با استفاده از ترازو، پیمانه و قاشق های استاندارد
- تبدیل واحدهای مختلف اندازه گیری برای دستورالعملهای متنوع
- فرآوری و آماده سازی اولیه مواد غذایی (شستشو، خرد کردن)
- مدیریت انواع گوشت، سبزیجات و صیفی جات با رعایت اصول نگهداری
- تهیه انواع ساندویچ سرد شامل کاناپ و ژامبون مرغ/گوشت
- تهیه انواع ساندویچ گرم مانند همبرگر، چیز برگر، هات داگ و استیک مرغ
- پخت انواع فیله ماهی سرخ شده و میگو در دستورالعملهای مختلف
- تهیه انواع پیتزا با طعم های متنوع (مارگریت، قارچ، سبزیجات)
- آماده سازی خمیر پیتزا و نان سیردار به صورت حرفه ای
- تهیه انواع غذاهای پرسی شامل مرغ سوخاری، سیب زمینی سرخ کرده و کروکت
- تولید انواع سالاد ماکارونی و فیله ماهی با طعم های خاص
- بسته بندی بهداشتی غذا برای سرو خارج از رستوران (فست فود)
- انتخاب ظروف سلفونی، کاغذی و یونولیتی مناسب بر اساس نوع دمای غذا
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده
دورههای فعال این استاندارد
اصفهان