تهیه ماکتِیل و میکسولوژی (نوشیدنی های سرد ترکیبی)
80 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره متوسطه دوم (دیپلم)
شایستگی
این دوره فنی و حرفهای به آموزش جامع مهارتهای میکسولوژی و تهیه نوشیدنیهای سرد ترکیبی (ماکتِیل) میپردازد. در این برنامه، دانشجو با اصول کنترل بهداشت فردی و محیط کار آشنا شده و نحوه انتخاب مکان مناسب، ابزار دقیق و تجهیزات استاندارد را یاد خواهد گرفت. همچنین مباحث مهمی مانند روش خواندن دستورالعملها، رنگ شناسی نوشیدنیها (کالر کدینگ) و طعم شناسی در این دوره تدریس میشود. علاوه بر تهیه انواع سیروپ و کوردیال تخصصی، هنر یخ تراشی همراه با حرکات نمایشی جذاب برای سرو مشتریان نیز به صورت عملی آموزش داده خواهد شد.
سرفصلهای دوره
- کنترل بهداشت عمومی فردی و کارگاهی
- عوامل آلودگی ناشی از فرد و بیماریهای مسری
- منابع آلودگی و اهمیت HACCP
- روشهای پیشگیری از عوامل آلوده کننده محیط
- انتخاب مکان، ابزار و تجهیزات مناسب
- ویژگیهای یک مکان مناسب برای تهیه نوشیدنی
- انواع تجهیزات و ابزار مورد نیاز در کارگاه
- چیدمان صحیح وسایل و ابزار کار
- تهیه ماکتِیل (نوشیدنیهای سرد ترکیبی)
- روشرسپی خوانی و رسپی نویسی
- اهمیت رنگ شناسی در تهیه ماکتِیل (کالر کدینگ)
- انواع روشهای ساخت نوشیدنیهای سردترکیبی
- تهیه سیروپ و کوردیال
- اهمیت سیروپ در طعم دهی نوشیدنیها
- انتخاب سیرپ مناسب برای هر نوع ماکتِیل
- تهیه انواع سیروپ (گرانادین، وانیل، شکری، عسل، کارامل)
- انجام گارنیش (تزیین)، یخ تراشی همراه با حرکات نمایشی و سرو نوشیدنیها
- اهمیت زیبایی ظاهری ماکتِیل ها در جذب مشتری
- انواع ابزارهای مورد نیاز برای تزیین و یخ تراشی
- انجام گارنیش کلاسیک و مدرن
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده
دورههای فعال این استاندارد
در حال حاضر دوره فعالی برای این استاندارد ثبت نشده است.