دسر ساز
310 ساعت
مدرک ورودی: پايان دوره اول متوسطه (پایان دوره راهنمایی)
شغل
دوره فنی و حرفهای دسر ساز مهارت شما را در تهیه انواع مواد اولیه، اندازه گیری دقیق مقادیر و استفاده از ابزارآلات آشپزخانه تقویت می کند. این دوره شامل آموزش روش های صحیح نگهداری مواد تا زمان مصرف، روشن کردن فر و تنظیم درجه حرارت برای پخت ایده آل است. همچنین با تمرین عملی شما یاد خواهید گرفت که انواع دسرهای سنتی ایرانی و بین المللی مانند تیرامیسو، چیزکیک و موس شکلاتی را آماده کنید. علاوه بر این دوره به آموزش تهیه خامه های رنگ آمیزی شده، کرم ها و بستنی های متنوع می پردازد تا بتوانید در پایان با تسلط کامل وارد بازار کار شوید.
سرفصلهای دوره
- آماده سازی مواد اولیه، ابزارآلات و تجهیزات آشپزخانه با رعایت اصول نگهداری و ایمنی
- استفاده از انواع مواد پف دهنده طبیعی و غیرطبیعی مانند ژلن، کاکائو و شکلات
- انتخاب صحیح ظروف استیل، الک ها و وسایل اندازه گیری برای حفظ کیفیت طعم مواد
- تنظیم دقیق دمای فر و روشن کردن آن جهت پخت مناسب با توجه به نوع غذا
- تهیه انواع خامه های مختلف شامل رنگ آمیزی، فرم دهی و استفاده در تزئینات
- رعایت دمای مناسب برای افزودن خامه به دسرها
- ساخت انواع دسر سنتی ایرانی مانند کرم آناناس و پرتقال
- ترکیب مواد اولیه با توجه به نکات مربوط به نحوه آماده سازی
- تهیه چند نوع دسر بین المللی شامل شارلوت، تارت، پای، چیزکیک، موس شکلاتی و تیرامیسو
- انتخاب قالب مناسب برای هر نوع دسر
- سرو یا برگرداندن صحیح دسرها با استفاده از صفحه خنک کننده
- تهیه انواع کرم ها مانند کارامل و باوریاژ
- ساخت بستنی های مختلف شامل سنتی، خامه ای، میوه ای و شکلاتی
- فرم دهی مناسب به بستنی برای حفظ کیفیت آن
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده