شیرینی پز درجه 1
118 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره راهنمایی
شغل
این دوره آموزشی تخصصی «شیرینی پز درجه یک» به شما میآموزد که چگونه شکلاتهای قالبی و فانتزی را با رعایت اصول نگهداری درست تهیه کنید. همچنین مهارت ساخت کیکهای دو یا سه طبقه برای مراسم خاص، انواع پای و کوکی متنوع و نانهای قنادی مانند شیرمال را در این دوره فرا میگیرید. علاوه بر توانایی تزئین حرفهای با گلسازی روی کیک و تهیه سس شکلات مخصوص، نکات ایمنی کار با تجهیزات گرمایشی و رعایت بهداشت محیط زیست نیز پوشش داده شده است. پس از گذراندن این دوره فنی و حرفهای، شما میتوانید به عنوان یک شیرینی پز ماهر در قنادیهای خانگی یا صنعتی فعالیت کنید.
سرفصلهای دوره
- توانایی تهیه انواع شکلات
- ویژگی مواد اولیه شکلات و چگونگی فرآیند تهیه آن
- تهیه انواع شکلاتهای قالبی و فانتزی
- شرایط نگهداری شکلات با حفظ کیفیت آن
- توانایی تهیه چند نوع شیرینی، پای و کیک کوچک
- آشنایی با قالبها و ویژگی مواد اولیه (آرد، آب، شکر، تخم مرغ)
- تهیه انواع کوکیز، نان در قنادی، شیرینی سنت اونوره و ورقه ای
- ساخت کیک مرنگ شکلات، آناناس برگردان، سیب نروژی و پایهای میوهای
- توانایی تهیه انواع رویه مخصوص شیرینی و سس شکلات
- ویژگی مواد اولیه برای رویه و سس شکلات (شکلات، آب)
- تهیه رویه هفت دقیقه ای و رویه شکلاتی به همراه سس شکلاتینگرش : دقت در رعایت نکات بهداشتی
- توانایی تهیه کیک دو طبقه و سه طبقه برای جشنها
- کاربرد انواع کیک در مراسم مختلف (تولد، نامزدی، عروسی)
- تهیه طبقات مخصوص، پایه قیف و ابزار تزئین مناسب
- رعایت نکات بهداشتی تا زمان مصرف
- توانایی ساخت گل برای تزئین
- ویژگی مواد تزئینی مانند مارزیپان و کرمهای دکور
- مهارت ساخت انواع گل جهت تزئین کیک
- توانایی تهیه انواع نان در قنادی
- آشنایی با ویژگی مواد اولیه (آب، نمک) برای برخی نانها
- تهیه نان شیرمال، تو تک صبحانه و حجم دهنده
پیشنیاز: شیرینی پز درجه 2
نوع کار و دانش: مشخص نشده