شیرینی پزی بدون فر (اجاق کاری)
60 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره راهنمایی
شایستگی
این دوره فنی و حرفهای شیرینیپزی بدون فر با تمرکز بر اجاقکاری، هنرجویان را به کسب مهارتهای عملی برای تهیه انواع شیرینیجات سنتی مانند زولبیا، سوهان، میکادو و حلواها آماده میکند. در طول این دوره که شامل آموزش نظری و کارآموزی است، شما اصول توزین مواد اولیه، اندازهگیری حجم مایعات، الک کردن و آسیاب کردن مواد را یاد خواهید گرفت. همچنین نحوه تنظیم حرارت اجاق گاز، کنترل زمان سرخ شدن خمیرها و رعایت نکات ایمنی در محیط کارگاه به طور کامل تدریس میشود. پس از اتمام دوره، هنرجویان قادر خواهند بود محصولات خود را با شرایط نگهداری صحیح بستهبندی کرده و اصول بهداشت حرفهای لازم برای ورود به بازار کار شیرینیپزی بدون فر را رعایت کنند.
سرفصلهای دوره
- آشنایی با مفاهیم پایه، تعاریف سطوح یادگیری و ویژگیهای نیروی آموزشی مورد نیاز برای ورود به شغل شیرینیپز بدون فر
- اصول نظافت و بهداشت: توانایی پاک کردن و شستشوی مواد مصرفی، وسایل مربوطه و رعایت اصول ایمنی در این زمینه
- اندازهگیری دقیق مواد اولیه: توزین انواع آرد، شکر، روغن، کره و پودرها؛ همچنین اندازهگیری حجم مایعات مانند شیر، آب میوهها و اسانسها با استفاده از واحدها و وسایل استاندارد
- آمادهسازی خمیر و مخلوط کردن مواد: الک کردن، آسیاب کردن، آشنایی با اصول کار با ابزارهای مختلف برای تهیه انواع فرمولاسیون شیرینی بدون فر
- قالبگیری و پخت در اجاق گاز: شناسایی اصول پهن کردن خمیر، استفاده از ماسوره و قیف؛ روشن کردن گاز، تنظیم حرارت مناسب بر اساس نوع شیرینی (مانند میکادو، زولبیا، سوهان) و کنترل زمان سرخ شدن
- خنکسازی و نگهداری: روشهای خشک کردن شیرینیها بعد از پخت، شرایط محیطی برای انبارداری تا زمان مصرف و اصول بستهبندی نهایی محصولات آماده شده
- ایمنی و بهداشت حرفهای: آشنایی با وسایل حفاظت فردی (PPE)، بیماریهای شغلی، کمکهای اولیه، پیشگیری از حوادث کاری و رعایت ضوابط بهداشت در محیط کارگاه شیرینیپزی
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده
دورههای فعال این استاندارد
در حال حاضر دوره فعالی برای این استاندارد ثبت نشده است.