کلوچه پزی سنتی
88 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره متوسط اول (پایان دوره راهنمایی)
شایستگی
این دوره فنی و حرفهای جامع، شما را با اصول حیاتی کنترل بهداشت فردی و کارگاهی آشنا میکند تا محیط پخت کاملاً ایمن باشد. در ادامه به آموزش دقیق آمادهسازی مواد اولیه، توزین صحیح و مدیریت لیست خرید هوشمندانه پرداخته شده است. سپس مهارتهای تخصصی تهیه انواع کلوچه سنتی شامل کلوچه شیری (نان شیرمال)، مغزدار (گردویی) و بدون فر را فرا میگیرید تا بتوانید محصولات باکیفیت تولید کنید. این دوره همچنین بر رعایت اصول ایمنی، صرفهجویی در مصرف انرژی و تفکیک پسماند برای حفظ محیط زیست تأکید ویژه دارد.
سرفصلهای دوره
- کنترل بهداشت و ایمنی فردی و کارگاهی
- عوامل آلودگی ناشی از فرد، منابع الودگی و اهمیت HACCP
- انواع خطرات تهدیدکننده ایمنی و سلامت مواد غذایی
- روشهای پیشگیری از عوامل آلوده کننده محیط
- استفاده صحیح از تجهیزات حفاظت فردی (لباس کار مناسب، دستکش نسوز، ماسک)
- رعایت اصول ارگونومی در حین کار برای حفظ سلامتی
- آماده سازی و توزین مواد اولیه
- شناخت انواع مواد اولیه و ابزار اندازهگیری دقیق
- تدوین لیست خرید روزانه، هفتگی و ماهانه بهینه
- استفاده صحیح از دستگاه خمیر بازکن خانگی و پهن کن
- تهیه کلوچه های شیری
- آموزش دستورالعمل تهیه نان شیرمال و قاق رضوی
- تنظیم درجه حرارت فر و زمان مناسب برای پخت ایدهآل
- تهیه کلوچه های مغزدار
- روش ساخت انواع کلوچه (دیزفول، گردویی) و نان خرمایی
- استفاده از مواد اولیه باکیفیت مانند کره حیوانی، بادام و گردو
- تهیه کلوچه های بدون فر
- تکنیکهای پخت در گاز برای سوروکت و پیشمبه
- مدیریت حرارت مناسب جهت جلوگیری از سوختن یا خام ماندن خمیر
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده