تهیه و پخت نان های روغنی استان هرمزگان
55 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره متوسطه اول (سوم راهنمایی)
شایستگی
این دوره آموزشی جامع مهارتهای فنی و حرفهای تهیه، توزین و پخت نانهای روغنی سنتی استان هرمزگان را پوشش میدهد. در این کلاس به اصول کنترل بهداشت فردی و کارگاهی، ایمنی محیط کار و مدیریت صحیح مواد اولیه آشنا خواهید شد. همچنین تکنیکهای دقیق آمادهسازی خمیر و سرخ کردن انواع نانهای روغنی چمچمو، لگیما، پکاره (با مرغ یا جایگزین) و کندو عسلی به صورت عملی آموزش داده میشود. در پایان دوره نیز روشهای صحیح بستهبندی محصولات نهایی جهت حفظ کیفیت و ایمنی غذایی تدریس خواهد شد.
سرفصلهای دوره
- کنترل بهداشت و ایمنی فردی و کارگاهی
- عوامل آلودگی ناشی از افراد، بیماریهای مسری و منابع آلودگی
- اهمیت HACCP و انواع خطرات تهدیدکننده سلامت مواد غذایی
- روشهای پیشگیری از عوامل آلوده کننده محیط و مبارزه با حشرات و جانوران موذی
- آماده سازی و توزین مواد اولیه
- ویژگی انواع مواد اولیه باکیفیت (آرد، روغن، هل، زعفران، شکر)
- تهیه لیست خرید، تشخیص تخم مرغ سالم و الک کردن آرد
- تهیه نان چمچمو
- روش تهیه خمیر، پهن کردن، سرخ کردن و تنظیم درجه حرارت اجاق گاز
- تهیه نان روغنی لگیما (لیگما)
- استفاده از مواد اولیه خاص این نوع نان و تکنیکهای پخت مخصوص آن
- تهیه نان روغنی پکاره
- روش تهیه خمیر، قرار دادن مرغ داخل خمیر و سرخ کردن با توجهات تکمیلی مانند سبزیجات معطر و جایگزین گوشتی
- تهیه نان روغنی کندو عسلی
- استفاده از مواد اولیه خاص (شیره تازه، پنیر، کنجد) و تکنیکهای پخت مخصوص آن
- بسته بندی ،نگهداری و عرضه محصولات
- انواع روشهای بسته بندی مناسب برای حفظ کیفیت محصول تا زمان انقضا
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده