سفره آرای مجالس
300 ساعت
مدرک ورودی: پایان دوره راهنمایی
شغل
این دوره فنی و حرفهای «سفره آرای مجالس» به آموزش جامع مهارتهای چیدمان سفره، میزها و مجاورات آن در محافل مختلف از جمله تولد، عروسی، مراسم رسمی و سنتی میپردازد. دانشجویان در این دوره با اصول برخورد اجتماعی، ایمنی کارگاه و بهداشت حرفهای آشنا شده و یاد میگیرند که چگونه سفره را به روش سنتی و مدرن آراسته و تزیین کنند. همچنین مباحث تخصصی شامل تهیه انواع دسرهای ایرانی مانند حلوا و شله زرد، ساخت دورچینهای خلاقانه با سبزیجات تازه و مواد غذایی متنوع، و آمادهسازی انواع ساندویچ و فینگرفود برای پذیرایی مدرن در این دوره تدریس میشوند. علاوه بر جنبههای عملی آشپزی و تزئینات، آموزش ساخت یادبودها مانند کارت تبریک و هدایای کوچک نیز بخشی از برنامه آموزشی است تا هنرمند جوان بتواند خدمات کاملی را ارائه دهد.
سرفصلهای دوره
- برگزاری آداب و رسوم
- مفهوم برخورد اجتماعی با سنین مختلف
- ویژگی های افراد در محافل رسمی و غیررسمی
- مفاهیم ایمنی، بهداشت و توجهات زیست محیطی مرتبط با مصرف مواد غذایی
- تهیه و چیدمان سفره و مجاور میز
- آراستن دستمال کاغذی و پارچهای (ارچه)
- تزیینات شامل ربان، نوار، شمع، بادکنک و ریسه
- مفهوم کالسکه میوه و درختچه میوه با استفاده از انواع سبزی و میوه
- تهیه و چیدمان انواع دسر
- تهیه انواع ژله ساده و رنگی با تزیین میوهجات
- تهیه وتزیین حلوا، نان حلوا، شله زرد، شیربرنج و خرما
- استفاده از قالب، شابلون و ابزار مناسب کار مانند چاقو و قیچی
- تهیه انواع دورچین و تزیین غذا
- دورچین با برگ جعفری، ریحان، نعناع، قارچ، زیتون و حبوبات
- دورچین با ماکارونی، سیب زمینی، چیپس، سوسیس و کالباس
- تهیه انواع سس و تزیین غذا با ادویهها و خالخالی میوه ای
- تهیه وتزیین انواع ساندویچ
- مفهوم فست فود، اسنک، سمبوسه و دست برش (فینگرفود)
- تهیه انواع نان برای ساخت ساندویچ گرم و سرد
- تزیین رولت، لقمه فانتزی و سایر محصولات مشابه
- تهیه انواع یادبود
- تهیه کارت تبریک، کادو نامه، کارت ویزیت و چتر تزیینی
- استفاده از مقوا، مهرههای تزیینی و رنگ های مناسب برای ساخت سرکلیدی و قاب
پیشنیاز: ندارد
نوع کار و دانش: مشخص نشده